Ingredientes para 3 personas:
- Medio kilogramo de patatas
- Un diente y medio de ajo
- Un huevo
- Un cuarto de vino blanco
- Harina
- Aceite, sal y perejil
Tras pelarlas, troceamos las patatas en lonchas de un dedo de grosor, las salamos, las untamos en harina y las bañamos en el huevo batido previamente.
Después, freímos las patatas hasta que estén tostaditas y las separamos del aceite, depositándolas en papel absorbente.
Vertiendo el vino en un recipiente donde previamente hemos picado el ajo con unas pizcas de sal, removemos y mezclamos todo el contenido para posteriormente utilizarlo como baño de las patatas, las cuales serán depositadas en una sartén (bañándolas después con la mezcla del vino del mortero), dejando cocer todo por algo más de un minuto y medio.
Acto seguido echamos agua y esperamos a retirarlo del fuego hasta que las patatas estén tiernas.
