Con unos orígenes antiquísimos y herederos de los conocimientos y costumbres de la cultura griega, no podemos hablar de Italia sin hacerlo del vino. Desde las celebraciones en conmemoración del dios Baco, y pasando por el simbolismo divino otorgado por el cristianismo, podemos comprender mejor el arraigo del vino en la cultura italiana, productora actualmente de sofisticadas elaboraciones que sitúan al vino italiano como uno de los más reputados y reconocidos a nivel mundial.

Actualmente Italia y Francia se postulan y se alternan como los mayores productores de vino a nivel mundial, seguidos de España y California, gozando del siguiente sistema de clasificación de su producción vinícola (significando ésta la quinta parte del total mundial):

• “Denominación de Origen Garantizada y Controlada” (el vino se embotella en envases de no más de cinco kgs.) y “Denominación de Origen Controlada”: únicamente se entregan estas denominaciones a vinos de exquisita calidad.
• “De Indicación de Origen Geográfico”: utilizan su procedencia como mejor credencial ante el consumidor
• “Vinos de mesa”: aún siendo vinos de calidad, no alcanzan la requerida en las anteriores denominaciones.

Al igual que sucede en otros países como España, Italia produce vino en toda su extensión, siendo a su vez el que cuenta con la mayor diversidad en cuanto a clases de uva se refiere, contándose éstas por millares. Como ejemplo de las numerosas regiones productoras de vino en Italia, citar a las siguientes:

• Lazio, en el centro de Italia, es una región productora en su mayoría de vinos blancos contando con el “Frascati” entre sus vinos más afamados y el “Torre Ercolana” como representante de los tintos.
• Campania, región de tierra volcánica del sur de Italia, presenta vinos como el “Lacryma Christi” (en tinto y blanco)
• Cerdeña, con elaboraciones como el vino blanco “Vermentino di Sardegna” y el tinto “Cannonau di Sardegna”
• Lombardia, con vinos espumosos como el “Bonarda” como sus más representativos.
• El Piamonte, situado al pie de Los Alpes destaca por vinos como el “Barbaresco”
• Sicilia, contando esta isla con el vino blanco “Marsala” como uno de los más conocidos de la misma.
• La Toscana, donde se elaboran vinos tintos tan afamados como el “Brunello di Montalcino” y los “Chianti”.
• Veneto, esta localidad norteña, productora de las mayores cantidades de vino del país destaca por el ”Prosecco” (espumoso) y el tinto “Amarone”.

Comenzado el último tercio del siglo XVIII surgen las primeras plantaciones de viñedos en California, cultivadas éstas por misioneros (quienes contaban con fines litúrgicos para tal fin principalmente), creando las bases para convertir al estado de California como uno de los principales productores de vino a nivel mundial (situándose en cuarta plaza); obteniendo casi la totalidad de la producción vinícola de los EE.UU. que a su vez es el principal destinatario de la misma, absorbiendo alrededor de las tres cuartas partes de su producción

El vino californiano cada vez es más apreciado (sin alcanzar la calidad de los vinos europeos, pero afamándose notablemente en los últimos años), gozando además de diferentes tipos de clima en su territorio, aspecto que favorece la aparición de numerosas variedades en cuanto a tipos de vides se refiere (superando con creces el centenar, encontrando variedades como la Cabernet, Chardonay, Merlot y Colombard entre otras, combinando tanto las variedades autóctonas como las importadas). Al igual que en España figura el sistema de la Denominación de Origen, en EE.UU. hablamos de Área vitivinícola americana. Destacan en California como las principales regiones productoras de vino las siguientes:

• Costa norte: las más representativas son las regiones de Napa, Sonoma, el Condado de Lake y Mendocino, produciéndose gran variedad de vinos en ellas en bodegas como la de “Pedroncelli” y la de “Buena Vista Winery”.
• Zona centro y valle central: destacando regiones productoras como Monterrey, el Valle de Santa Clara, Fresno, Sacramento, etc…, con vinos como el de Pinot Noir como uno de los más significativos.
• Costa sur o zona de la baja California: en ella podemos destacar El Dorado, el Valle de Temecula, el Valle de Antelope, el de Leona, etc…, con bodegas como “Miramonte” y “Willson Crick”.

Señalar que son las regiones de Napa y Sonoma las más importantes, contando con alrededor de la mitad de las bodegas californianas y entre las elaboraciones más destacadas, nombrar al Cabernet Sauvignon (vino tinto), al Chardonnay (vino blanco, siendo el más prestigioso de la producción estadounidense) y el Zinfandel como los más representativos.

Al igual que sucede cuando nos remontamos a los orígenes del vino en España, Francia con una historia marcada por el paso del imperio romano y de sus costumbres y tradiciones, cuenta con la pasión por el vino como una de las principales del país (desarrollando los monjes cristianos, al igual que sucede en España a la importante cultura vinícola actual). Y, es ahí donde comienza a situarse a Francia como uno de los mayores productores de vino a nivel mundial (por delante de España, situándose entre los dos primeros puestos junto a Italia), favoreciéndose ésta a su vez del adecuado clima del que consta para el cultivo de las vides

Es en Francia, donde a mediados de 1930 cuando surge la clasificación de la denominación de origen controlada, que a su vez otorga y asegura la gran calidad de los productos elaborados en las regiones del país (siendo un sistema con unas rigurosas reglas a cumplir en cuanto a delimitación de viñedos, calidades, etc…).

Numerosas son las regiones productoras de vino en Francia, quien cuenta con diferentes y abundantes variedades de uvas autóctonas, dotando éstas de la calidad reconocida al vino en dicho país. Entre ellas destacamos las siguientes:

• Alsacia, principalmente productora de vinos blancos cuenta con vinos como “Marcel Deiss”.
• Burdeos, principal exportadora de vinos del país (destacando el tinto), contando esta región con unos de los vinos más prestigiosos del mundo, como el “Chato La Croix-Davids”.
• Borgoña, productora tanto de vinos blancos como tintos a la par, destaca por vinos como el “Farveley”.
• El suroeste francés, con vinos como el “Chateau Bellevue la Foret”.
• Valle del Loira, con numerosas denominaciones situándose “Chateau de Chasseloir” como una de las más afamadas..
• Champagne. Característico y afamado es el vino espumoso y burbujeante que adopta el nombre de la región, “Champagne”.
• Saboya, con vinos como el de “Crépy”.
• Provence, contando con el “Cote de Provence.
• Valle del Ródano, figurando entre sus elaboraciones el “Cote-Rotie”.
• Languedoc-Rosellón, los vinos de “Alliance des Vins Fins”.
• Jura, con producciones como el “Vin Jaune”.

La variedad de vinos producida en Francia es total, destacando los mismos por la calidad de las uvas que los componen y por los procesos de elaboración existentes, gozando de una fama y reputación que los hacen únicos.

España se postula como uno de los principales productores de vinoa nivel mundial. Es la propia historia española quien posibilita esta realidad. Los monjes cristianos, heredan la tradición vinícola dejada por la cultura romana, estableciendo en España importantes plantaciones de viñedos (alrededor de la mitad de los mismos se sitúan en Castilla la Mancha) y desarrollando las ya existentes.

España cuenta con una grandísima y afamada reputación en el mercado vinícola, siendo precedida por países como Italia y Francia en cuanto a producción anual de vino se refiere; curiosamente es España quien destina mayor cantidad de superficie a plantaciones de viñedos, pero obtiene un tercer puesto en cuanto a su producción y entre el séptimo y octavo en cuanto a consumo se refiere con un 5 % del vino mundial.

Los vinos españoles se elaboran a partir de las numerosas variedades de uva existentes, entre las que destacan las siguientes: airén, tempranillo, garnacha, viura, malvasía, etc…

La denominación de origen (recordar que la misma se encarga de agrupar a productos de gran calidad pertenecientes a una determinada zona) que se otorga en España con respecto al vino, consta con más de sesenta localidades, otorgándose las primeras alrededor de 1930. Entre ellas las más conocidas son: Rioja (donde destaca el “Muga”), Ribera del Duero (resaltando el “Alejandro Fernández”), Utiel y Requena, Castilla la Mancha, Jerez, etc…
Serán las condiciones climatológicas propias de cada región las que marcarán la cosecha de uva obtenidas. Es frecuente el mezclar diferentes variedades de uva para la producción vinícola.

Y, según esté madurando a lo largo del tiempo, podemos denominar al vino de la siguiente manera: joven (no llega a los dos años de maduración), crianza (a partir de dos años), reserva (desde tres años de maduración) y gran reserva (con un mínimo de cuatro años de maduración, cinco para los vinos tintos).

Entre las bodegas más destacadas en España, figuran:

• “Los Astrales” y “Señorío de Nava” (de Ribera del Duero)
• “Emilio Clemente” y “Torre Oria” (de Utiel Requena)
• “Casalobos” y “Bodegas de Crianza de Castilla la vieja” (en Castilla)
• Bodegas “Tío Pepe” y “Pedro Domecq” (Jerez)
• “Parés Baltá” y “Bodegas Torres” (Cataluña)
• “Marqués de Carrión” y “Muga” (La Rioja)
• Bodegas “Morgadío” y “Albeos-Crecente” (Galicia)