Ingredientes para 3 personas:

• 375 gramos de setas
• 150 gramos de jamón
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada y media de vino blanco
• Medio vaso de agua
• Algo más de media cucharada de harina
• Pimienta y sal

Comenzamos a calentar el aceite. Una vez caliente, echamos las setas tras espolvorearlas con la pimienta y con la sal (en cortadas a lo largo).

Subimos la temperatura del fuego para añadir los ajos y lo dejamos actuar durante unos minutos.

El siguiente paso nos lleva a incorporar los trozos de jamón serrano y la harina, cocinando todo durante 3 o 4 minutos, tras lo que verteremos el vino y el agua y transcurridos 5 minutos ya podemos saciar nuestro apetito.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gramos de sepia
• Medio vaso de vino tinto
• 100 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• Media cucharadita de concentrado de tomate y medio vaso de agua
• Perejil, aceite de oliva
• Sal y pimienta

Comenzamos cortando a la cebolla en trocitos muy pequeños, sofriéndola en un cazo con aceite bien caliente, y una vez que estén dorándose ya podemos añadir la sepia, a su vez cortada en trozos, dejando que se cocine durante 5 minutos, tras lo que añadimos sal, pimienta y el medio vaso de vino tinto, subiendo después la temperatura del fuego, cociendo todo alrededor de 12 minutos.

Después echamos la media cucharada del tomate y el medio vaso con agua, para incorporar después un poco de perejil y el ajo cortado en rodajas.

Mezclamos bien todo para después cubrirlo y dejar que se cocine por unos 25 minutos más, tiempo que enternecerá a la sepia y la dejará lista para comer.

Ingredientes para 2 personas:

• Medio kilogramo de alcachofas
• Medio vaso de vino blanco
• 125 gramos de jamón
• Un diente de ajo
• Un cuarto de taza de aceite
• El zumo de medio limón
• Media cebolla y media zanahoria
• Un poco de sal y agua

Untando el corazón de cada alcachofa con el zumo de limón, las ponemos a hervir (en el agua echaremos un poco de sal y un poco del zumo de limón restante), durante 12 o 15 minutos, tras lo que las retiraremos y las pondremos a secar.

Por otro lado en un cazo donde depositaremos el aceite, añadiremos las ralladuras de la cebolla y de la zanahoria y el ajo triturado.

Tras estar frita la mezcla, ya podemos echar el jamón troceado, removemos y acabamos de incorporar los ingredientes, o sea, las alcachofas hervidas, el vino blanco, una pizca de sal, medio vaso de agua, esperando alrededor de 20 minutos para que el plato esté listo.