Ingredientes para 4 personas:
Poner a hervir el jerez y el brandy, junto con el vino y la canela hasta que dicha cocción desprenda su aroma, momento en el que estará preparada.
Las pasas y las almendras las utilizaremos en el momento de servir, poniendo una pequeña cantidad de cada una de ellas en cada vaso.
Ingredientes para 2 personas:
Comenzamos cortando a la cebolla en trocitos muy pequeños, sofriéndola en un cazo con aceite bien caliente, y una vez que estén dorándose ya podemos añadir la sepia, a su vez cortada en trozos, dejando que se cocine durante 5 minutos, tras lo que añadimos sal, pimienta y el medio vaso de vino tinto, subiendo después la temperatura del fuego, cociendo todo alrededor de 12 minutos.
Después echamos la media cucharada del tomate y el medio vaso con agua, para incorporar después un poco de perejil y el ajo cortado en rodajas.
Mezclamos bien todo para después cubrirlo y dejar que se cocine por unos 25 minutos más, tiempo que enternecerá a la sepia y la dejará lista para comer.
Ingredientes para 2 personas:
Untando el corazón de cada alcachofa con el zumo de limón, las ponemos a hervir (en el agua echaremos un poco de sal y un poco del zumo de limón restante), durante 12 o 15 minutos, tras lo que las retiraremos y las pondremos a secar.
Por otro lado en un cazo donde depositaremos el aceite, añadiremos las ralladuras de la cebolla y de la zanahoria y el ajo triturado.
Tras estar frita la mezcla, ya podemos echar el jamón troceado, removemos y acabamos de incorporar los ingredientes, o sea, las alcachofas hervidas, el vino blanco, una pizca de sal, medio vaso de agua, esperando alrededor de 20 minutos para que el plato esté listo.
Ingredientes para 2 personas:
Precalentar el horno a unos 180 grados, donde introduciremos el salmón salpimentado, envuelto en papel de aluminio (con la precaución de dejar un hueco entre el papel que cubre el salmón y éste mismo) alrededor de 10 minutos.
En una cazuela ponemos a cocer la mantequilla junto con el tomate, el vino y la harina, creando una salsa a la cual incorporar por último la nata líquida.
Rociamos el salmón con el jugo que quede en el aluminio, emplatándolo junto con la salsa creada para la ocasión.