Ingredientes para 2 personas:

• 150 gramos de ternera
• Un cuarto de gallina
• Media cebolla y medio apio
• Media zanahoria
• Un hueso de ternera y otro de cerdo
• 1 huevo cocido y una clara
• Un cuarto de vaso de vino de jerez
• 50 gramos de jamón serrano
• Pimienta negra y sal

En una olla introducimos la carne de ternera, el cuarto de gallina, los huesos, la zanahoria, el apio y la cebolla (todos cortados en trozos), junto con la pimienta y la sal.

Cocemos todo hasta que llegue al punto de ebullición, tras lo que bajaremos el fuego y lo mantendremos así por espacio de dos horas y tres cuartos aproximadamente.

Una vez ya está listo, lo filtramos y lo introducimos en la nevera hasta que se quede frío. Después, sacamos el caldopara en una olla ponerlo a hervir junto con la clara batida (removiendo bien todo), para que una vez vuelva a llegar a su ebullición, quitarlo del fuego y filtrarlo de nuevo ayudándonos de un fino pañito.

Echamos sal y tan solo queda por añadir el jamón cortado en trocitos, el huevo (que habremos rallado previamente) y una o dos cucharadas del jerez.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 atunes
• 2 limones
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cebollas
• Aceite, sal, laurel y pan rallado

En primer lugar cortamos finamente la cebolla y la freímos en la sartén para que una vez esté un poco doradita nos sirva de base en la bandeja que introduciremos en el horno con el atún. Salamos los atunes añadiéndoles la cáscara de un limón y cuatro hojas de laurel (mitad a cada uno). Los bañamos con el vino blanco y con el limón exprimido y espolvoreamos el pan rallado (un par de cucharadas a cada uno). Ponemos un poquito de mantequilla en cada pescado y los introducimos durante media hora en el horno, bañándolo con el propio jugo que se quede en la bandeja algunas veces durante el proceso.

Ingredientes para 5 personas:

• 600 gramos de fresas
• 5 cucharadas de azúcar
• Tres cuartos de vaso de vino tinto
• Tres cuartos de naranja, además de su piel
• Tres cuartos de rama de canela

Tras dejar limpias las fresas, las metemos en un bol donde añadiremos el azúcar y la naranja exprimida, dejándolo reposar durante una hora y cuarto aproximadamente.
Transcurrido dicho tiempo, en una cazuela ponemos a hervir el vino tinto, la canela, la piel de la naranja y el líquido del bol de las fresas, introduciendo a estas en el frigorífico.

Después de un cuarto de hora a un fuego bajo, ya estará preparada la cocción, por lo que la retiramos del fuego, la cubrimos y la dejamos llegar a temperatura ambiente. Una vez fría, y tras haber puesto a las fresas en recipientes, vertemos la salsa sobre las mismas y ya estamos preparados para disfrutar de nuestro plato.

Ingredientes para 3 personas:

• 3 salchichas de pollo
• Un cuarto de cebolla
• Media pastilla de avecrem
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de aceite
• Sal y agua

Troceamos la cebolla y la comenzamos a freír. Una vez se haya ablandado añadimos el resto de los ingredientes (habiendo troceado las salchichas igualmente).

Después de unos 8 minutos y tras espesar la preparación tenemos a nuestro plato listo.